আমাদের দেশের একেক অঞ্চলের রান্না একেক রকম। সব অঞ্চলেরই কিছু বিশেষ রেসিপি থাকে, যা খেতে দারুণ সুস্বাদু। তেমনি দক্ষিণ অঞ্চলের একটি সুস্বাদু রেসিপি দক্ষিণী মুরগি। এটি এই অঞ্চলের ঘরোয়া রেসিপি। যা অন্য অঞ্চলের খাবার থেকে একটু আলাদা। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক বাসায় সহজে দক্ষিণী মুরগি তৈরির পদ্ধতিটি- উপকরণ: পরিমাণমতো তেল, দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি, একটি তেজপাতা, একটি দারচিনি, দুটি এলাচ, ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস, স্বাদমতো লবণ, দুই টেবিল চামচ টক দই, দুই চামচ আদা বাটা, দুই চামচ রসুন বাটা, এক চা চামচ হলুদের গুঁড়া, তিন চা চামচ মরিচের গুঁড়া, দুই টেবিল চামচ মুরগির মাংসের মশলা, পরিমাণমতো পানি, দুই টেবিল চামচ নারকেল কুচি, দুই টেবিল চামচ সরিষা বাটা, সামান্য পরিমাণ ধনেপাতা কুচি, পরিমাণমতো শুকনো মরিচ কুচি। প্রণালী: প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি, তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ, মুরগির মাংস ও লবণ দিয়ে ভেজে নিন। বাটিতে টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও মুরগির মাংসের মশলা দিয়ে ভালোভাবে গুলিয়ে নিন। রাজনীতি/সাকি