বিয়ে বাড়িতে কিংবা দাওয়াতে বাড়তি আকর্ষণ হিসেবে থাকে জর্দা। রং কিংবা স্বাদ- দুই ক্ষেত্রেই এটি অনন্য। ডেজার্ট হিসেবে আমাদের দেশে এটি বেশ জনপ্রিয়। ফিরনির সঙ্গে জর্দা খেতেও পছন্দ করেন অনেকে। জর্দা রান্নার পদ্ধতি খুব সহজ। তবে সঠিক রেসিপি জানা না থাকলে এটি খেতে ভালো লাগবে না। চলুন জেনে নেওয়া যাক-

তৈরি করতে যা লাগবে

কালিজিরা চাল- ১ কাপ

ঘি- ১/৪ কাপ

চিনি- ১ কাপ

লেবুর রস- ১ চা চামচ

দারুচিনি- ২ টুকরা

এলাচ- ২টি

লবঙ্গ- ১টি

অরেঞ্জ ফুড কালার- প্রয়োজনমতো

ছোট মিষ্টি- প্রয়োজনমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

চাল ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার পানিতে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর চালের পানি ঝরিয়ে নিন। চুলায় একটি হাঁড়ি বসিয়ে তাতে পর্যাপ্ত পানি দিন। এবার তাতে যোগ করুন ফুড কালার। পানি ফুটে উঠলে তাতে চাল দিয়ে দিন। চাল পুরোপুরি সেদ্ধ করে একটি ঝাঁজরিতে ছেঁকে নিন।

একটি পরিষ্কার প্যানে ঘি গরম হতে দিন। এরপর তাতে মশলাগুলো দিয়ে দিন। চুলার আঁচ মাঝারি রাখবেন। এরপর তাতে দিন রান্না করে রাখা ভাতগুলো। ভালোভাবে নেড়ে চিনি দিয়ে দিন। হালকা হাতে নেড়ে চিনি মিশিয়ে নিন। এরপর তাতে দিন লেবুর রস। চিনির পানি গলে শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এরপর নামিয়ে নিন। পরিবেশনের পাত্রে জর্দা ঢেলে ছোট মিষ্টিগুলো সাজিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল শাহী জর্দা।